БУКИНИСТИЧЕСКИЙ   ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН  
 
   
Главная     |     Доставка/оплата     |     Ищу книгу
Каталог книг

 

Кенгис, Р.П. Изделия из теста

в разделе: Кулинария Просмотров: 259
Кенгис, Р.П. Изделия из теста Серия: Библиотека повара
Издательство: М.: Госторгиздат
Переплет: коленкоровый; 192 страниц; 1958 г.
Формат: уменьшенный
В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара.
Большинство приведенных в книге рецептур утверждено Министерством торговли СССР в 1954-1955 гг. и Министерством пищевой промышленности СССР в 1952 г. Однако в книге описываются также изделия, на которые нет утвержденных рецептур. Мастер-кондитер, являющийся автором настоящей книги, в этом случае, определяя чистый вес каждого из закладываемых продуктов, руководствовался собственным опытом.


Состояние: потерта обложка
Количество: 1 шт
Код товара: 21370

Цена: 190 грн.
Добавить в корзину

 (голосов: 0)


 
Похожие книги:


 

Корзина
Корзина пуста
Контакты
  • тел. 0674950985
  • эл. почта admin@bookbox.com.ua
  • обратная связь
  • Режим работы
    Пн.-Пт. 9.00-18.00

    Сб.-Вс. выходной

    Популярные книги
  • Цок-цок, молоток... Випуск 4
  • Скрипченко, Н.Ф.; Вашуленко, М.С. Буквар
  • Гора до неба. Українські народні казки Східної Словаччи ...
  • Гольдникова, Алина Хорошие манеры в рисунках и примерах
  • Габова, Олена Грицик на планеті Кудлатиків
  • Гальперин, Феликс Четыре шага к победе
  • Дванадцять місяців. Настільна книга-календар на 1982 рі ...
  • Зарудный, Микола На белом свете. Уран
  • Блайтон, Енід Знамените каченя Тім
  • Григорук, Анатолій Побрехенька про лиху напасть
  • Теги
    Євдокименко Василь, Ігнатов Вадим, Андерсен Г.Х., Артюшенко Сергій, Базилевич Анатолий, Барто Агния, Беломлинский Михаил, Бианки В., Вальк Генрих, Василенко Анатолій, Вишинський Ігор, Гармиза Лариса, Горький Максим, Гримм В. и Я., Достоевский Ф., Дюма Александр, Капустина Т., Ким Светлана, Конашевич Владимир, Котляр Євген, Кошель А., Любарский Владимир, Маршак Самуил, Мельниченко Валентина, Михалков Сергей, Никольский Г., Носов Николай, Перро Шарль, Пушкин А., Савадов В., Северин Юрий, Толстой Алексей, Толстой Лев, Устинов Н., Цейтлин Н., Чарушин Евгений, Чехов Антон, Чуковский Корней, Шевченко Тарас, Ширяєв Владислав

    Показать все теги
    Статистика
     
    На главную страницу