Фильтры

Бикке, Р.П.; Воробьев, А.И. Оформление и отпуск блюд

Букинистическое издание (б/у)

Бикке, Р.П.; Воробьев, А.И. Оформление и отпуск блюд
нет в наличии
Серия: Библиотечка повара Издательство: М.: Экономика Переплет: мягкий Год издания: 1971 Страниц: 128

В книге подробно излагаются технология оформления и порядок подачи холодных блюд и закусок, первых блюд, разнообразных вторых блюд из овощей, круп, макаронных изделий, творога, ниц, рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, а также сладких блюд и горячих напитков. Кроме того, приводится технология оформления различных банкетных блюд.
Книга предназначена для поваров предприятий общественного питания; она может быть также использована домашними хозяйками.

Другие книги

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШИ НОВОСТИ

×